北の漬け魚

北海道発
日本の伝統食文化
漬つけ魚うお

日本は、ヒトの役に立つ「麹菌」の生育に適した気候風土であり
先人達はそれを活かすことで、味噌・醤油・酒粕・みりんなど、
和食の基礎となる発酵食品を発達させてきました。
世界的にも「健康長寿食」として評価される「日本の味」は
発酵食品によって形作られているといっても過言ではありません。
実は「漬け魚」もその「発酵」と深いつながりがあり、
平安時代に貴族や僧侶たちが貴重な海の幸である「魚」を、
美味しく長く楽しむために味噌に漬けたことが始まりともいわれ、
その後、室町時代には広く庶民へと広がったという歴史ある「伝統食」。
丸加水産は発酵文化に根差した味噌・醤油などの味付けを大切にしながら、
日本の伝統食である漬け魚を次世代へとつなげるため、
日々進化する漬け魚を作り続けていきます。